肉がすいとうと
「炭火＆鉄板焼Dining珍や」の黒毛和牛ローストビーフ。
(会員No.3)吉田有佑さんのお店「炭火＆鉄板焼Dining珍や」の黒毛和牛ローストビーフ。 黒毛和牛のサーロインを1時間かけてゆっくり温度を下げながら火を入れて柔らかくジューシーに焼き上げた逸品です。 食べやすい薄さに …
以前紹介した博多人形小路「まるみや」の”串ホルモン”の食べ方。
以前紹介した、古賀裕介さん（会員No.33) がオーナーの博多人形小路「まるみや」の”串ホルモン”だが、食べているとどうしてもスープが飲みたくなる。 串から抜いてスープと共にお椀に入れてもらうとスープも飲みやすい！ そう …
もつ鍋ではなく「もつすき」が食べられるお店「もつ繁」。
2014年12月8日 ハゲでよかろうもん肉がすいとうと飲食店
「もつすき」とは”もつのすき焼き”の事ですが、「もつすき」を出すお店は珍しいので、他ではめったに食べられません。 味もさっぱりとしているので、もつ鍋が苦手な人にもお勧めです。 裏メニューで”酢醤油で食べたい”と言えば、す …
ミシュランガイドのビブグルマン掲載のお店「飯処 角と」の”赤身牛”
2014年12月5日 ハゲでよかろうもん肉がすいとうと飲食店
赤身といえば国産牛だと思っていたが、間違いだった。ニュージーランド産の赤身牛は柔らかくて美味しい。 この料理は「飯処 角と」で食する事ができる。 「飯処 角と」の店主は角戸 聖さん（会員No.34) Kiyoshi Ka …
鶏がら味噌スープに漬けた「串ホルモン」。
これが食べられるのは、昔ながらの風情が残る人形小路にある「まるみや」だ。 「まるみや」では長浜市場に水揚げされた新鮮な魚や旬の野菜で創る多彩な料理も味わえるが、 なかでも、こんにゃく、牛ハツ、小腸、ハチノスが串にささった …
うどん屋なのに豚バラ塩焼きが美味い！朝5時まで営業してます。
会員No.32 福永隆士さん Ryuji Fukunaga 1972年福岡県生まれ。「葱鮪うどん 岩兵衛」店長。5年前からこの「岩兵衛」で店長として働いている。 このお店は”うどん屋”さんだが、地鶏や豚などの肉も美味しい …
会員No.23 野見山 武晴さん「博多馬肉処ふろく」店長、ハゲ41号。
2014年11月14日 ハゲでよかろうもん肉がすいとうと飲食店
野見山 武晴さん Takeharu Nomiyama 1979年福岡県生まれ。「博多馬肉処ふろく」店長。 馬肉には牛や豚の2倍以上のタンパク質が含まれているが、カロリーは半分以下という優れものだ。 野見山さんは１人でオペ …
会員No.19 山角 斉さん「博多とりかわ大臣」社長、ハゲ44号。
2014年10月31日 ハゲでよかろうもん肉がすいとうと飲食店
山角 斉さん Hitoshi Yamazumi 1972年鹿児島県生まれ。九州産業大学卒業後、大手外食企業を経て2006年9月、会社を設立、「博多とりかわ大臣」を開業。 「大学時代は現在のルーツとなる有名焼き鳥店でのアル …
会員No.10 福井康夫さん「大名 焼き鳥まつなが」店長 ハゲ7号
2014年10月13日 ハゲでよかろうもん肉がすいとうと飲食店
福井康夫さん Yasuo Fukui 1974年福岡県生まれ 春吉のホルモン焼き「兆すけ」で5年間、店長を任された後、2013年に「大名 焼き鳥まつなが」を立ち上げ、店長に。 ハゲ7号。ふざけたプロフィール写真ですが、ま …
会員No.9 山田光信さん 「人形小路 旬一献」店主
山田光信さん Mistunobu Yamada 1974年福岡県生まれ 料理の専門学校卒業後20年間修業して2013年に旬一献開店。 和食店なのに肉が美味い秘密は肉の寝かせ方にあるらしい。 福岡の好きなところは 「料理が …
