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高橋清泰

本場のセネガル料理を出すアフリカンバーはここで決まり。

会員No.31 天本香子さん Kyoko Amamoto 1977年長崎県生まれ。十数年の飲食店経験を経て、アフリカ料理に魅了され、2011年のお店のオープニングスタッフとして店長に就任。料理も担当している。

会員No.29 中島丈統さん「ヴィノハウス」店長。

中島丈統さん Tomonori Nakashima 1987年福岡県生まれ。「大名101」の野間口店長の高校時代の同級生で、野間口さんより1年後に「大名101」に入店。その後「笑う魚」の料理長を経て、1ヵ月半前に「ヴィノ …

会員No.28 野間口 晃司さん「大名101」店長。

野間口 晃司さん Koji Nomaguchi 1987年福岡県生まれ。8年前に「大名101」のオープニングスタッフとして入店。当時は飲食店の経験がまったくなかったため、2ヶ月間ずっとビラ配りの日々だったという。4年前に …

会員No.27 竹下裕文さん「笑う魚」店長。

竹下裕文さん Hirofumi Takeshita 通称りん店長。 1984年宮崎県生まれ。18歳の時から飲食店を経験し、3年半前に「笑う魚」のオープニングスタッフとして入店し、店長に就任。 「お客様に美味しいものを安く …

会員No.26 青木慎吾さん「大名101」「笑う魚」「ヴィノハウス」オーナー。

青木慎吾さん Shingo Aoki 1982年佐賀県生まれ。8年前に「大名101」の店長として入店。4年前にその「大名101」を買い取り、独立。 その半年後に「笑う魚」、2年前に「ヴィノハウス」を次々とオープンし、30 …

会員No.24 青野秀幸さん「中洲 串太郎」店長、ハゲ47号。

青野秀幸さん Hideyuki Aono 1961年長崎県生まれ。「中洲 串太郎」店長、ハゲ47号。 なんと店長になって8年目。8年間も19時から朝9時までお疲れ様です。 当時、福岡では”二度漬け禁止”の大阪風串揚げ店は …

会員No.23 野見山 武晴さん「博多馬肉処ふろく」店長、ハゲ41号。

野見山 武晴さん Takeharu Nomiyama 1979年福岡県生まれ。「博多馬肉処ふろく」店長。 馬肉には牛や豚の2倍以上のタンパク質が含まれているが、カロリーは半分以下という優れものだ。 野見山さんは1人でオペ …

会員No.21 水鳥川 元秀さん「酔虎寿し」店主

水鳥川元秀さん Motohide Midorikawa 1957年佐賀県生まれ「酔虎寿し」店主 このお店の寿司は、天然物にこだわる大将の仕入れの目利きと技が融合した芸術品だ。 寝る時間を削って、がむしゃらに働いて30歳で …

会員No.19 山角 斉さん「博多とりかわ大臣」社長、ハゲ44号。

山角 斉さん Hitoshi Yamazumi 1972年鹿児島県生まれ。九州産業大学卒業後、大手外食企業を経て2006年9月、会社を設立、「博多とりかわ大臣」を開業。 「大学時代は現在のルーツとなる有名焼き鳥店でのアル …

会員No.17 古川俊廣さん 「malt bar ふる川」オーナーバーテンダー、ハゲ24号。

古川俊廣さん Toshihiro Furukawa 1959年福岡県大牟田市生まれ。 「malt bar ふる川」オーナーバーテンダー。 1982年、ホテルニュージャパン勤務時に火災に遭う。その後、西麻布の老舗バー「WO …

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