水鳥川元秀さん Motohide Midorikawa
1957年佐賀県生まれ「酔虎寿し」店主
このお店の寿司は、天然物にこだわる大将の仕入れの目利きと技が融合した芸術品だ。
寝る時間を削って、がむしゃらに働いて30歳で独立し、唐津店を開店した。唐津店をオープンさせた時から福岡にお店を出すことを計画しており、9年前に中洲店を開店。いつも満席の繁盛店である。
娘さんもお店で一緒に働いており、家族の暖かさが伝わってくる。来年には息子さんが戻ってくるとの事で、大将も嬉しそうだった。
写真は大将自ら仕入れをしている穴子。
写真 菊池英俊さん
中洲店
福岡市博多区中洲5丁目4-6 リバーフェイス1F
092-282-7751
営業時間 12:00～23:00
定休日 日曜日
唐津店
唐津市町田2丁目6-33
0955-74-6825
営業時間 11:30～22:00
定休日 水曜日
ホームページ http://suikozushi.com/
