小山竜宇さん Takahiro Koyama
ワイン馬鹿のスゝメ。
前回 ご紹介させていただきました、『 日本を飛び出して縁もゆかりも無かった ニュージーランドで ワインを造っている KOYAMA WINES 小山竜宇さん 』( ＝ ワイン馬鹿 ) の おスゝメをあたくし ワイン馬鹿 見習い、が 聞いてみました♪
Q ① : 今 ハマっているワインと、それに合わせる 食べものをおスゝメしてください。
A ① : RENE ROSTAING ( ルネ ロスタン ) のCOTE-ROTIE・LA LANDONNE ( コートロティ・ラ ランドンヌ )最近飲んだ ’98 は 熟成が とても綺麗で ピノノワールのようでした。コックオーヴァンや 鴨のコンフィが 合うでしょうね。北京ダックも 面白いと思いますよ。
Q ② : これからの季節やイベントに おスゝメのワインと、それに合わせる 食べものは？
A ② : これからの季節、食べものは 魚介が 美味しくなりますよね。合わせて シャブリなんて いかがでしょうか？
せっかくですから “いいシャブリ” を。『 Domaine Vincent DAUVISSAT ドメーヌ ヴァンサン ドーヴィサ 』おスゝメします。
Q ③ : 個人的に通う おスゝメの飲食処は どこですか？
A ③ : ……え？
cellar door RiNGA か 山下ワイン食道、って言うところだよねー？(( お師匠、有難いけど それは違う気がします。と 申し上げると。))
福岡の飲食店さんは 残念ながら 他は まだあまり知らなくて。では 東京で、世田谷・上町の 鮨 八志希さん。おスゝメします。
Q ④ : 個人的な ワインの入手先として おスゝメは？
A ④ : 日本に帰国中は 東急百貨の東横店、地下に入ってるワイン売り場には 必ず数回 立ち寄りますよ。
Q ⑤ : ワインと関係ない 遊びの おスゝメは？
A ⑤ : NZでは バレーボールのサークルに入っているのでほぼ毎週 地元の体育館で行われる練習に 参加しています。大自然と その恵み溢れるNZでは 狩猟も おスゝメですね。ポルチーニが自生しているので それらの狩猟は 勿論、海も。素潜りで アワビや伊勢エビを獲るのが おスゝメです。
( 見習いより ) :
飲むこと 食べること、特に 魚介類とキノコが大好きな 小山さん。お料理も とても上手で、自ら捌いた お魚料理や イクラの醤油漬け、ポルチーニのピザ、仔羊の内臓、お鮨など…… 忙しい 醸造最盛期も賄いに 美味しい手料理や 秘蔵のワインを ご馳走してくださいます。狩猟やスローフード、ワインのある生活の喜びを 教えてくださいました。
Q ⑥ : 最後に。福岡の好きなところ、良いところ は？
A ⑥ : 好きなところ、は 女のコが 可愛いところ。良いところ、は 可愛い女のコが 多いところ。
最後の質問に 小山さんの お人柄が 一番出た気がしますが。
執筆者、小山さんのワイン造りを お手伝いさせていただいてます。１年で一番忙しい 醸造最盛期、どこのワイナリーも 多少 みなさんピリピリしているのですが、小山さんは 飄々 と してるんですよね。
『 楽しんで造らないとね、美味しいワインには ならないんだよ。』よく そう仰ってました。
大らかで寛容、真っ直ぐで生真面目。だから 優しく厳しく。シンプルに丁寧、な ワイン造りをなさっています。NZの偉大な大自然、美しい水と空気と 織り成される ワイン。KOYAMA WINE、是非 お召し上がりになってみてください！
お師匠、取材ご協力 ありがとうございました。読んでくださった あなた、も ありがとうございます。
※小山さんのワインは辻本美和さんのお店で飲む事ができます！
cellar door RiNGA
福岡市中央区春吉2-8-11
092-725-2280
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